Los documentos de tus hijos, YA NO LOS PUEDES CAMBIAR.  Ni su nombre ni nada de lo que ahi se asentó.

Lo único que tú tienes o puedes o debes o aunque no quieras, es que SIGUEN SIENDO TUS HIJOS.  Aunque cambies tu firma.

Así como el contrato de matrimonio que firmaste, pues no puedes negarlo.

El problema futuro sería que alegaras que ESA NO FUE TU FIRMA, tú no firmaste, no son tus hijos, no es tu esposa..  o cuestiones así.  y todos serían problemas para tí.

En cuanto a lo demás, tú cambia tu firma, y con tu IFE, tu PASAPORTE, tu CEDULA y tu título con nueva firma, pues esa será la que ahora deberás usar.

Advertencia especial merecen LAS CUENTAS BANCARIAS, y SEGUROS QUE TENGAS,  pues ahi sí tienes que ir a decirles CUAL ES TU FIRMA EFECTIVA, para que a la hora de pagar no se hagan patos.

Saludos.