No es muy clara su consulta...Lo que usted necesita es hacer un Contrato de Asociacion en Participacion y puede "formalizarlo" ante un Notario (este da fe y legalidad de que los firmantes son los comparecientes en el Contrato). Si es una Persona Moral (la tortilleria) es el representante legal y Usted quienes firman el Contrato....Ahora, si lo que quiere es hacer una empresa (Persona Moral) para despues darla de "alta" en Hacienda, acuda a un Notario y consulte el tipo de empresa que quiere constituir, quienes y cuantos son los socios (minimo 2), y lo principal tener lo suficiente para pagar al Notaio y el Registro de la empresa. Considere que una vez constituida la empresa y despues darse de "alta" en Hacienda, necesitara los servicios de un Contador para la realizacion de las declaraciones de pago de Impuestos, Nomina, pago IMSS, Infonavit, etc, etc,...