Saludos Lic. Maxwel Smart:

Sólo quiero hacer una acotación.

El patrón (en el caso de Sanborn´s y supongo que en la mayoría de los establecimientos que operan así) no se queda con las propinas que se les exigen a las meseras.

El porcentaje que se retiene, se reparte entre cocineros, jefes de piso, cajeras y garroteros, porque en el servicio que brindó también participan los demás beneficiados.

El mesero da la cara, pero en todo el proceso de servicio, intervienen los demás miembros del restaurante.

Saludos.