Bueno, tu relación es obviamente laboral, sin importar lo que le hayas firmado al patrón, por lo que te recomiendo que te asesores de un abogado, para que demandes. Ante junta de conciliación tus derechis y ahi debes de hacer notar que firmaste el pagaré como garantía y tratar de llegar a un acuerdo. si deciden iniciar una averiguación previa por lo de la mercancía pues debes estar segura que no prosperará ante la falta de admimistración del negocio como dices ya que no tienen nada les sera muy cimplicado