No van a poder hacer nada. El notario da fé de los hechos, pudo haber testigos, pudo haber firmado en un momento de lucidez, el notario pudo haber ido al domicilio...  (El notario no se presta a abusos)  Si la vecina fué la persona que le estuvo ayudando siempre y es con quien convivía .. no tiene nada de extraño que la hubiera dejado como heredera universal.

Los bienes se le dejan a las personas que se los ganan a pulso... quizá es fué el caso de la vecina.