Estado de Referencia: Guanajuato

Buen dia, expongo mi caso para que me puedan orientar sobre que procede:

Soy arquitecto y me dedico a diseño y construccion, el caso es que a inicios del año 2013 una persona me busco para que le realizara un proyecto de remodelacion para un local comercial que tiene, dicho proyecto se llevaria a cabo, hice el proyecto con el presupuesto y se lo presente, el proyecto de diseño fue aprobado, y el presupuesto se le hizo elevado, y me dijo que se realizaria la mitad del proyecto.
Mi error fue no hacerle firmar contrato e iniciamos asi, quedo de semanalmente darme dinero para solventar mano de obra y materiales, las semanas pasaban y el me iba pidiendo que se hicieran mas cosas, yo accedi pues en ese momento podia solventar los gastos, al inicio solo me dio 5000 pesos, semanas despues 4000, y  mucho despues 2000, yo entregue el local el dia 14 de septiembre del 2013, y quedo de liquidarme a las pocas semanas, al final los trabajos que se hicieron abarcaron toda el area del proyecto original, se termino el año y comenzo el 2014 y la ultima vez que se dejo ver fue en febrero para dejarme 3 mil pesos, quedo de traerme mas dinero pero al ver que no se aparecia lo buscaba y le hablaba y solo contestaba mensajes diciendo "para que me buscas si no tengo dinero, te gusta estarme cobrando?" y ante esta situacion fui a los juzgados de mediacion para entablar una mediacion y llegar a un acuerdo, lo citaron 3 veces, mismas en las que nunca se presento, y me dijeron en estos juzgados que tenia que buscar por la via penal para obligarlo a cumplir su obligacion conmigo.

La cuestion es que argumentos se usan cuando no me firmo ningun documento, yo cuento con las notas de los materiales y fotos de los avanzes de obra.
Yo le baje bastante el precio porque se supone que semanalmente me daria una cantidad, pero al final fue una obra donde yo financie y le entregue.
No quiero embargos, porque ya pase una situacion similar y embargaron pura cochinada, inverti mas dinero y no recupere nada y mi pequeña empresa se esta hundiendo por estos descalabros,.

De antemano agradesco su ayuda y orientacion.

Gracias

Atte.
J.F.H.G.
En el mes de junio del año pasado (2013) inicie trabajos de remodelacion de un local comercial