Estado de Referencia: Tamaulipas

Soy persona fisica, pequeño contribuyente. Tuve una empleada en mi farmacia por un un año y medio. Cuando haciamos inventario siempre habia faltantes (de 3,000-5000 por mes, por que vendia y no anotaba), y como era la unica empleada, ella lo pagaba. No la despedi por mi comodidad y por que a fin de cuentas le cobraba. Pero me dijo que ya no iba a poder trabajar, le dije que nada mas hacia el inventario y se iba. al hacerlo faltaron 3,200. Me firmo unos pagares (de papeleria, sin aval). Unas semanas despues me dijo que si la podia recomendar para un trabajo, y pues como si no trabaja no me paga, yo acepte. Ha pasado un mes y solo me ha dado 300 pesos. Ademas, como ya no esta ella, los clientes me han dicho que les vendia mas caro, y yo me di cuenta que le quitaba la etiqueta de precio a los medicamentos (para venderlos al precio que ella quisiera), ya que una caja de cada medicamento, (colocado hasta atras) no tenia precio. Puedo proceder legalmente? Ella me puede exigir algo por el tiempo que estuvo laborando?