Estado de Referencia: Nuevo León

buenas tardes tengo poco mas de tres meses trabajando en una carniceria, pero no manejan contrato, no te dan seguro y los dias festivos aveces te los pagan o el patron te dice que te cambia el dinero de un festivo a un dia de descanso que tu gustes elegir. pero cuando lo ocupas no te lo da, eso esta bien?, esto es igual para todos, tablajero, ayudante de tablajero y cajera, trabajamos de 9:00 a 20:30 sin hora de comida , puedes comer pero a la carrera sin dejar tu puesto de trabajo, se que la jornada diaria maxima son de 8 horas, entonces las demas horas ya se pagarian como extra?, el aguinaldo igual se que no me tocaria mucho por el tiempo que tengo trabajando pero igual me tienen que dar lo que me toca como aguinaldo?, a uno de los tablajeros le ocurrio un accidente y solo lo dieron de alta unos dias en el seguro para que se atendiera pero tiempo despues ya estaba dado de baja y no podia consultar, que procede en estos casos?